Question

15．《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示，对通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

• A． 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
• B． 炒：主要是通过做功的方式使蔡蒿和腊肉的内能增加
• C． 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热把榆钱饭蒸热
• D． 拌：香葱和豆腐伴着能入味，说明物体在做机械运动

Answer 1

分析 （1）金属的物质，一般都具有良好的导热性；
（2）改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；
（3）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热；
（4）物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动．

解答 解：A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确；
B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，该选项说不正确；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，该选项说法正确；
D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确．
故选C．

点评 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热点．