Question

11．《舌尖上的中国Ⅱ》的热播，引起了人们对饮食文化的关注．全国各地的饮食都各具特色，例如我们隆江的猪脚也倍受人们的青睐，吸引着众多食客，以下说法正确的是（　　）

• A． 在炖制猪脚时，水沸腾后用文火慢煮，猪脚汤的温度降低，分子运动变缓慢
• B． 炖制猪脚时，时间越长，扩散现象越完全，猪脚越美味
• C． 往猪脚汤里加入食材，食材温度升高，它的内能增加
• D． 猪脚煮熟时在较远的地方就能闻香味，说明分子只在高温下运动

Answer 1

分析 （1）水沸腾时，吸热但温度不变；
（2）扩散时间越长，扩散现象越完全；
（3）同一物体，温度升高，内能增大；
（4）据分子的性质进行分析，分子在不断的运动．

解答 解：
A、水沸腾后，改用文火加热，水的温度不变，故A错；
B、炖制猪脚时，时间越长，扩散现象越完全，猪脚越美味；故B正确；
C、吃火锅时，往火锅里加入食材，食材温度升高，它的内能增加；故C正确；
D、在较远的地方就能闻到火锅味，说明分子在不断的运动，故D错误．
故选：BC．

点评 本题考查了几个热学中常见的概念及现象，熟知相关概念，并能与实际例子相结合，是顺利解答的关键．