Question

14．煲汤通常有两种方法：“煮”和“隔水炖”．“煮”是将食材与水混在一起放到锅中直接加热；“隔水炖”是将食材与汤水装在炖盅内，再将炖盅隔离锅底且放在锅内水中煮（如图）．这两种煲汤的方法都是利用热传递的方式改变食物的内能．其中隔水炖（选填“煮”或“隔水炖”）汤不会沸腾；若煲一次汤消耗天然气0.09m³，完全燃烧这些天然气可以放出3.24×10⁶J热量．【天然气的热值为3.6×10⁷J/m³】

Answer 1

分析 （1）做功和热传递都可以改变物体的内能．
（2）沸腾的条件有两个：达到沸点、继续吸热，当两个条件同时具备时液体才能沸腾；
（3）已知燃料的热值和体积，根据公式Q=qV计算即可得到其完全燃烧时释放的热量．

解答 解：（1）“煮”和“隔水炖”都是利用燃料燃烧来加热的，这是通过热传递的方式改变物体的内能；
（2）因为液体沸腾需要两个条件：达到沸点，继续吸热．当煲中的水达到沸点后，盅内的汤水也达到沸点．汤水如果沸腾需继续吸热，但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同，不再发生热传递．所以隔水炖时蛊内的汤水不会沸腾；
（3）天然气完全燃烧放出的热量是Q=qV=3.6×10⁷J/m³×0.09m³=3.24×10⁶J．
故答案为：热传递；隔水炖；3.24×10⁶J．

点评 本题考查热传递、液体沸腾条件和热量的计算，关键是液体沸腾条件是一个常考的知识点，要牢记并理解液体沸腾条件．