Question

15．在制糖工业中用沸腾的办法除去糖汁中的水分．为了使糖汁在沸腾的时候不致变质，应采取的措施是（　　）

• A． 用高压锅提高糖汁的沸点，除去其中的水分
• B． 将容器密闭后抽气，降低其气压，从而降低糖汁的沸点以除去水分
• C． 敞开锅盖用猛火加热，使糖汁迅速沸腾而除去水分
• D． 以上措施都不恰当

Answer 1

分析 沸点与气压有关，气压越低，沸点越低．根据沸点和气压的关系作出解答．

解答 解：A、用高压锅提高糖汁的沸点，糖汁会变质，故A错误；
B、要降低水的沸点，可以降低水上方气体的压强，压强减小，沸点就会降低，故B正确；
C、敞开锅盖用猛火加热，使糖汁迅速沸腾而除去水分，也会使之变质，故C错误；
D、很显然是错误．
故选B．

点评 此题考查的沸点和气压关系的应用，是一道基础题．