Question

7．随着人民生活水平的提高，吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却．这主要是因为油层覆盖在汤面上，阻碍了水的蒸发；炒菜时加碘盐不易与油同时加热，这是因为碘高温下很容易升华；被沸腾的油喷溅到比沸水伤得更厉害，这是因为油的沸点高．

Answer 1

分析 （1）液体在任何温度下都会发生蒸发现象，蒸发具有制冷的作用；油这种物质不易导热．
（2）在一定条件下，物质的三种状态间可以相互转化；物质由固体直接变为气态，叫升华；液
（3）体沸腾时的温度叫沸点，不同液体的沸点不同．

解答 解：发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却．这主要是因为油的密度比水小，漂浮在水面上，油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发，水蒸发吸热程度小，达不到冷却的效果；
固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；
油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）；
故答案为：蒸发；升华；沸点．

点评 抓住蒸发的概念和蒸发吸热的特点、固态的碘易升华为气态的特点、液体的沸点的特点可做出正确的选择．