BCD
分析：水的比热容大的理解：相同质量的水和其它物质比较，吸收或放出相同的热量，水的温度升高或降低的少；升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多．
解答：A、将新鲜的蔬菜放入塑料袋中保鲜，是利用了降低温度和减弱空气流动减慢水的蒸发，与水的比热容无关，该选项说法不符合题意；
B、因为水的比热容较大，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以用水做内燃机的冷却液，该选项说法符合题意；
C、城市修建人工湖，可以美化环境，又因为水的比热比较大，吸收或放出热量时，温度变化不大，可以调节周围的气温，该选项说法符合题意；
D、水的比热容大，升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多，故让热水流过暖气片来取暖，该选项符合题意．
故选BCD．
点评：本题考查了影响蒸发快慢的因素、水的比热容大的特点的应用，应用所学知识，解释了实际问题，体现了新课标的要求，属于中考热点．
