Question

19．唐河县是全国闻名的“栀子之乡”，盛产的栀子花茶具有清热解毒的功效，深受人们喜爱，在制茶过程中，通过加热能使新鲜茶叶中的水分快速汽化（填物态变化名称），这便是制茶工序中的“杀青”．用高温开水能很快泡出茶香．这是因为温度越高，分子无规则运动越剧烈．

Answer 1

分析 蒸发快慢的影响因素：液体温度、液体表面积、液体上方空气流动速度；扩散现象表面：组成物质的分子在不停地做无规则运动．

解答 解：
（1）高温加热使茶叶中的水分快速去除，是液态的水变成气态的水蒸气的过程，属于汽化的方式之一--蒸发；
（2）泡出茶香、茶色是茶叶的香味分子和色素分子在水中的扩散现象，并且温度越高，扩散现象越明显，说明分子无规则运动越剧烈．
故答案为：（1）汽化；（2）分子无规则运动．

点评 本题考查的是物理知识在日常生活中的应用，体现了物理知识和生活实际的联系．充分体现了物理来源于生活，服务于社会的理念．