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    正安白茶，高香馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、叶底嫩匀．正安也就成为了中国白茶之乡，正安白茶销往全国各地，深受人们喜爱．其中茶文化就包含了许多物理知识，如图所示：
    （1）通过加热使新鲜茶叶中的水分快速
    蒸发
    蒸发
    ，这便是制茶中的“杀青”．
    （2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，
    扩散
    扩散
    现象越明显．
    （3）当壶中的水沸腾时，水蒸气将壶盖顶起，这是
    内
    内
    能转化为
    机械
    机械
    能．
    （4）冬天向壶中倒入刚烧开的沸水泡茶时，会看到水冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷放热
    液化
    液化
    形成的．（填物态变化名称）
    分析：（1）蒸发快慢的因素有三个：液体温度、表面积和液体上方空气流动快慢有关；
    （2）分子运功快慢和物体的温度有关，温度越高分子运动越剧烈；
    （3）改变内能的方式：做功和热传递，物体对外做功时，内能转化为机械能；
    （4）物体由气态变成液态的过程叫做液化；
    解答：解：（1）通过加热使新鲜茶叶中的水分温度升高，水分的蒸发速度加快，这便是制茶中的“杀青”；
    （2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是扩散现象，温度越高，分子运动越快，扩散现象越明显；
    （3）当壶中的水沸腾时，水蒸气将壶盖顶起，水蒸气对壶盖做功，这是内能转化为机械能；
    （4）冬天向壶中倒入刚烧开的沸水泡茶时，会看到水冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水珠．
    故答案为：（1）蒸发；（2）扩散；（3）内；机械；（4）液化．
    点评：此题考查的知识点较多，有蒸发快慢的影响因素、扩散现象、液化现象、内能的改变等，有一定综合性，但难度不大．
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