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    【题目】气锅鸡是云南的名菜之一，《舌尖上的中国》曾播放过。其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上加热。为了保持鸡肉的原汁原味，主要是蒸汽通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟。汤汁是蒸汽_______（选填“吸热”或“放热”）后__________（填物态变化名称）而形成的。

    【答案】 放热 液化

    【解析】蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是液态的，是蒸气放热后液化而形成的．
    故答案为：放热；液化．

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