Question

有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”，它是将同一锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口味．当两边的汤汁量和初温基本相等时，总是加

麻辣红油

汤的一边先沸腾，这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边

蒸发吸热少

，当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料，其道理是

沸腾吸热温度不变

，同样条件下，重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩，这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点

低

．

Answer 1

分析：1、从影响蒸发的因素分析为什么麻辣红油汤先沸腾．2、从沸腾的条件分析沸腾后为什么可以用小火．3、海拔越高，液体的沸点越低，煮出的食物越鲜美．

解答：解；1、影响液体蒸发快慢的因素有：液体温度，液体表面积，液体上方空气的流动速度及液体种类．覆盖在汤汁上面的红油层使麻辣红油汤蒸发慢，蒸发吸热少，所以在吸热相同的情况下，辣红油汤升温快，先沸腾．
2、当汤汁沸腾后，液体温度不变，内能不变，吸收的热量只是用来转化为汽化热，即沸腾吸热温度不变，所以当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料．
3、海拔越高，液体的沸点越低，因为重庆海拔比武汉海拔高，重庆火锅比武汉火锅沸点低，所以同样条件下，重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩．
故答案为：麻辣红油  蒸发吸热少  沸腾吸热温度不变 低．

点评：本题考查了：1、影响蒸发快慢的因素，2、液体的汽化热，3、影响液体沸点的因素．应用所学知识解释生活现象，属于中档题．