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    将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是                                                    （       ）
    A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，所含热量增加
    B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
    C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
    D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
    AC解析:
    在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加；附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发；在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的；附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动。所以选AC。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中物理 来源： 题型：

    （2013?十堰）烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的
    蒸发
    蒸发
    ，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过
    热传递
    热传递
    方式实现的，附近能闻到肉香是
    扩散
    扩散
    现象．

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    科目：初中物理 来源： 题型：

    （2011?鄂州）将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（　　）

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    科目：初中物理 来源： 题型：

    将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是                                                    （       ）

    A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，所含热量增加

    B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

    C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的

    D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

     

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    科目：初中物理 来源：2013年初中毕业升学考试（湖北十堰卷）物理（带解析） 题型：填空题

    烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的         ，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过    ___   方式实现的，附近能闻到肉香是               现象 。

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    科目：初中物理 来源：2013届湖北省武汉市水果湖二中中考模拟物理试卷（带解析） 题型：单选题

    将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（   ）

    A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加
    B．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
    C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
    D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

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