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14.“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分,一边放清汤卤,一边
放红汤卤,清汤和红汤的质量等以及初温几乎相同,但是清汤卤一侧液面没有油层,如图所示.吃烫涮食品时,某同学注意到每次使用这种“鸳鸯火锅”总是红汤卤一侧首先沸腾.试分析为什么总是红汤卤一侧先沸腾.

分析 读懂题干信息是解答本题的关键,从题干知:“清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同,”由此可知:红汤卤与清汤卤的比热容近似相同;
题干中提示“但是清汤卤一侧液面没有油层,红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油,”则知道:红汤卤液面上方有一层油,能够减少热量的散失.

解答 答:清汤和红汤的质量和初温相同,比热容近似相同,红汤卤液面上方有一层油,能够减少热量的散失,热量散失少,所以先沸腾.

点评 本题考查到了蒸发和减慢蒸发,以及减少能量散失的方法.是一道联系生活实际的题目,这也是中考的热点.

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