Question

3、日本有一种风味食品叫温泉蛋，当你把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的，蛋清的凝固温度是60℃，而蛋黄的凝固温度是70℃．煮温泉蛋的温度应控制在（　　）

A、60℃以下

B、70℃以上

C、60到70℃之间

D、70℃

Answer 1

分析：凝固点是晶体特有的温度．
在晶体凝固的时候，温度保持不变，物质从液态逐渐变为固态
当温度高于凝固点时，物质是液态；当温度低于凝固点时，物质是固态．
凝固是一个放热过程．

解答：解：由于蛋黄的凝固点比蛋清的凝固点温度高，所以要煮温泉蛋，需要将温度控制在60℃到70℃之间．
这样可以保证温度高于蛋清的凝固点，所以蛋清是液体，温度低于蛋黄的凝固点，所以蛋黄是固体．
故选C．

点评：本题考察学生对凝固点的掌握，需要根据晶体凝固现象进行判断．特别是状态改变时，物质处于固液共存状态时，温度保持不变，要背会．