Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

A.煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
B.炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C.蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟
D.拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C
【解析】A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，A不符合题意；
B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，B不符合题意；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，C符合题意；
D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，D不符合题意.
故答案为：C.
（1）铁具有导热性；
（2）热传递和做功都能改变物体的内能；
（3）分子在不停地做无规则运动.