分析：（1）潜水艇浸没在水中无论是上浮还是下沉，潜水艇的体积不变（排开水的体积不变），受浮力不变；通过让海水进、出压力舱改变潜水艇受到的重力，实现上浮或下沉的；
（2）水中鱼的重力不能改变，液体水密度不变，根据F浮=ρV排g可知，要改变F浮，只能改变自身的体积来实现．
解答：解：（1）在水中，潜水艇受到水的浮力和重力的作用，
∵F浮=ρ水v排g，潜水艇的体积不变，上浮或下潜时，排开水的体积不变，
∴潜水艇受到水的浮力不变；
把压缩空气压入潜水艇的压力舱，将海水排出，潜水艇自重G减小，当F浮＞G时，潜水艇上浮；
打开压力舱的阀门，让海水进入压力舱内，潜水艇自重G增大，当F浮＜G时，潜水艇下沉；
当F浮=G时，潜水艇悬浮，可以停留在任何深度；
由此可见，潜水艇能够上浮和下沉是通过改变自重来实现的．
（2）因为鱼的本身重力不能改变，ρ水不变，根据F浮=ρ水V排g可知：
要改变F浮的大小，只能改变V排的大小，
所以水中的鱼是通过鱼鳔靠改变自身体积从而改变所受的浮力达到下潜和上浮的目的．
故答案为：自身重力；受到的浮力．
点评：物体浮沉条件：浸没水中的物体，F浮＞G，上浮（最后漂浮：F浮′=G）；F浮＜G，下沉；F浮=G，悬浮．分析时要同时考虑F浮和G是否变化．
