Question

我市泰顺盛产板栗，板栗加工厂通常采用“低压法”去壳：在2千帕低压条件下，将板栗加热到一定温度，板栗内的水分汽化，短时间内无法逸出，致使壳内外存在很大的气压差，使外壳爆裂实现去壳．某科研小组想研究板栗用“低压法”爆壳时，爆壳率与温度的关系．图甲是实验装置示意图，实验过程如下：

①准备实验板栗若干份，每份2千克．

②设置爆壳箱内气压恒为2千帕，分别在60℃、65℃、70℃、75℃和80℃的温度下对5份实验板栗进行爆壳，每次爆壳时间均为60分钟，记录爆壳数并计算爆壳率．

③重复步骤②进行多次实验，并计算各温度下爆壳率平均值，实验结果如图乙所示．

（1）实验板栗除了品种相同外，还需控制哪些因素相同？　_________　（写出2点）．

（2）分析图乙可以得出的结论是　_________　．

（3）查阅资料得知：板栗壳内外气压差越大爆壳率越高，同时壳内气体更容易逸出，科研小组又进行如下实验：取2千克实验板栗，先在气压恒为101千帕、温度恒为80℃的条件下预热30分钟，然后立刻放入气压恒为2千帕、温度恒为80℃的爆壳箱中进行30分钟爆壳，多次实验发现平均爆壳率上升为90%，请解释其原因：　_________　．

　

Answer 1

（1）爆壳率与温度的关系，实验板栗除了品种相同外，还需控制板栗的形状、板栗的新鲜度、板栗的大小等；

（2）分析图乙可看出爆壳箱内气压恒为2千帕，即爆壳箱内气压一定时，温度越高板栗的爆壳率越高；

（3）原因是：101千帕远大于爆壳箱内的气压，板栗在101千帕下预热时壳内产生的水蒸气漏失少；当将预热好的板栗放入爆壳箱时，板栗壳内外的气压差变得更大，从而提高爆壳率；

故答案为：（1）板栗的形状、板栗的新鲜度；（2）爆壳箱内气压一定时，温度越高板栗的爆壳率越高；（3）101千帕远大于爆壳箱内的气压，板栗在101千帕下预热时壳内产生的水蒸气漏失少；当将预热好的板栗放入爆壳箱时，板栗壳内外的气压差变得更大，从而提高爆壳率．