Question

10．《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

• A．
  煎：在煎饼的过程中，饼吸热，饼的内能增加
• B．
  炒：炒腊肉时，腊肉放热，腊肉的内能增加
• C．
  蒸：蒸饭时有“白气”冒出，这是水气化形成的水蒸气
• D．
  拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

分析 （1）改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；
（2）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热；
（3）物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动．

解答 解：
A、在煎饼的过程中，饼从锅中吸热，是通过热传递的方式的使饼的内能增加，故A正确；
B、炒腊肉时，腊肉吸热，是通过热传递的方式使腊肉的内能增加，故B错误；
C、蒸饭时有“白气”冒出，这是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故C错误；
D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，故D错误．
故选A．

点评 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热点．