阅读短文回答问题真空脱水食品真空冷冻脱水干燥食品是将新鲜食品.如:水果蔬菜.肉食.水产品.食用菌.中药材等快速冷冻后.再送入真空容器中升华脱水而成的食品．用冻干工艺制成的食品.不仅保持了食品的色.香.味.形.而且最大限度地保存了食品中的维生素.蛋白质等营养物质．食用时.只要将该食品加水即可.在几分钟内就会恢复成新鲜食品．冻干食品不需要题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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真空脱水食品

真空冷冻脱水干燥（简称冻干）食品是将新鲜食品，如：水果蔬菜、肉食、水产品、食用菌、中药材等快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品．用冻干工艺制成的食品，不仅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质．食用时，只要将该食品加水即可，在几分钟内就会恢复成新鲜食品．冻干食品不需要冷藏设备，只要密封包装就可在常温下长期贮存、运输和销售，三～五年不变质．由于该食品只含有5%以下的水分，所以质量好，重量轻，可大大降低经营费用．

方便面里的脱水蔬菜是新鲜蔬菜除去水分制成的，利用“升华脱水法”制成的脱水蔬菜在食用时能保持其新鲜的味道．

下列做法采用了“升华脱水法”的是_______

A. 将蔬菜放在太阳下暴晒除去水分 B. 将蔬菜放在热锅上烘烤除去水分

C. 将蔬菜冷冻后迅速放在低压环境下升华除去水分 D. 将蔬菜冷冻后除去冰块即可．

练习册系列答案

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