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    《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

    A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

    B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

    C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

    D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

    C

    【解析】

    试题分析：煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性能好，所以A错； 炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，所以B错；蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，所以C正确；拌：虽然香葱和豆腐要拌着才能入味，但是分子仍然在做无规则运动，所以D错误；应选C。

    考点：热现象

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （1）图（a）中的AB段反映了运动物体在做____________运动，表中x处的值为__________m．

    （2）接下来，该同学将不同数量（1只、2只、3只、4只、5只）的“小纸杯”先后叠放在一起从空中释放，并分别测出它们的速度一时间图线，如图(b)中图线1、2、3、4、5所示，则观察图(b)中单个纸杯的速度一时间图线1可知，小纸杯最后做匀速直线运动，此时，它所受空气的阻力__________自身重力（选填“大于”、“小于”或“等于”）．

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