小明同学在语文课上写了一篇关于“过桥米线”的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名小吃，烹饪方法是：将沸腾的鸡汤倒入一个大碗里，然后舀一勺热油倒进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先备好的生肉片等生食依次放进碗里．令人惊奇的是，从表面上看，连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．请你应用学过的物理知识，回答以下问题：
（1）文中所描述的“冒热气”是什么物理现象？
（2）对上文中所描述的有关物理现象指出两个并作出合理、正确的解释．
答：（1）“冒热气”是液化现象．
（2）①“汤的表面很快形成了一层厚厚的油膜”，因为油比水的密度小，油浮在汤的表面形成油膜．
②“从表面上看，连热气都不冒的汤”，是因为油膜减小了汤与空气的接触面积，有效地减缓了汤的蒸发，所以看不见冒“热气”．
③“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．”实际上汤的温度很高，通过发生热传递，使肉片吸热升温，因内能增加而被烫熟．
分析：（1）物质由气态变成液态的过程叫做液化；
（2）①密度小的液体与密度大的液体混合时，由于浮力的作用，密度小的液体会浮于上层；
②减小液体的蒸发表面积可有效减慢蒸发，这样也会使液体不会很快变凉，碗中的油层便起到了很好的减缓水的蒸发散热的作用；
③热传递和做功都可以改变物体的内能，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程．
点评：本题考查了液化、浮力、影响蒸发快慢的因素以及热传递改变物体的内能，综合性较强，注重了物理和生活实际的联系．
