Question

“岳西翠兰”是安徽名茶之一．刚采摘下的茶叶通过加热使新鲜茶叶中的水分快速________，使茶叶变干，这便是制茶工艺中的一个环节“杀青”． （填物态变化名称）

Answer 1

蒸发（或汽化）
分析：（1）物质由液态变成气态的现象叫做汽化，汽化有蒸发和沸腾两种方式；
（2）影响蒸发快慢的因素有：液体的温度、液体的表面积、液体上方的空气流动速度，升高液体的温度可以加快蒸发．
解答：新鲜的茶叶中含有大量的水分，加热可以使新鲜茶叶中的水分温度升高，从而加快蒸发，达到“杀青”的目的．
故答案为：蒸发（或汽化）．
点评：本题考查的是物理知识在日常生活中的应用，体现了物理知识和生活实际的联系．