Question

8．美食烹调中包含了丰富的物理知识，你认为下列说法中正确的是（　　）

• A．
  烤：用炭火来烤叉烧的过程，是将机械能转化为内能
• B．
  拌：豆皮加盐要搅拌后才有味，说明食盐分子不做无规则运动
• C．
  蒸：用大锅清蒸鲫鱼时，主要采用了热传递的方式
• D．
  炒：炒菜铁锅不易变形，是因为铁原子间没有间隙

Answer 1

分析 （1）看清该过程中消耗了哪种形式的能，进而有产生了哪种形式的能即可；
（2）据分子运动论可知，一切分子都是运动的；
（3）改变内能的方式有两种，即做功和热传递；
（4）据扩散现象可知，分子间有间隙，且分子间存在着作用力．

解答 解：A、用炭火来烤叉烧的过程，消耗炭的化学能，产生内能，故是将化学能转化为内能，故错误；
B、据分子运动论可知，一切分子都是运动的，故错误；
C、用大锅清蒸鲫鱼的过程是能量的转移，故主要采用了热传递的方式，故正确；
D、据扩散现象可知，分子间有间隙，且分子间存在着作用力，所以铁分子间也是有间隙的，故错误；
故选C．

点评 该题考查了能量的转化、分子运动论的理解、改变内能方式的应用等知识点，是一道综合题．