Question

4、生活中处处有物理，留心观察皆学问?你知道吗？厨房中也包含着很多物理知识?如手拿刚出笼的馒头时，若先在手上沾些冷水，就不会感到很烫，这是由于

水蒸发吸热

的缘故；通常情况下，炒菜比腌菜咸得快，这一现象表明：

温度越高，分子热运动越剧烈

．

Answer 1

分析：手上沾水与不沾水，是造成拿热馒头感觉不同的原因，就要从沾水与不沾水会发生哪些不同的变化入手分析．
菜变咸，说明盐进入菜内，这是一种扩散现象．变咸的快慢不同，说明分子运动的剧烈程度不同．由此入手分析．

解答：解：手上沾水后，手遇到热的馒头，手上的水会蒸发，蒸发吸热，从而降低了手的温度，使手不至感到太热．
炒菜时菜的温度要比腌菜时菜的温度高，温度越高，分子运动的越剧烈，所以菜变咸得越快．
故答案为：水蒸发吸热；温度越高，分子运动的越剧烈．

点评：从生活中拿热馒头、炒菜等现象，联系到物理知识，体现了物理来源于生活的理念．