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    饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为


    1. A.
      饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点
    2. B.
      饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少
    3. C.
      饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水一沸腾饺子就焦了
    4. D.
      饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水很快汽化，缺水的饺子皮就会焦
    D
    分析：水的沸点和油的沸点不同，且油的沸点大于水的沸点，故据此分析即可得出正确的选项．
    解答：饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
    故选D．
    点评：本题主要考查学生对：液体沸点的了解和掌握，是一道基础题．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    [创新]2009年春节前夕，小明同学和妈妈一起在厨房准备年夜饭时，他发现将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为

    [　　]
    A．

    油放出的热量比水多

    B．

    油有颜色

    C．

    油的沸点比水高

    D．

    油的导热性比水好

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    科目：初中物理 来源：不详 题型：单选题

    饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为（　　）
    A．饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点
    B．饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少
    C．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水一沸腾饺子就焦了
    D．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水很快汽化，缺水的饺子皮就会焦

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    科目：初中物理 来源：2012-2013学年江苏省徐州34中八年级（上）期中物理试卷（解析版） 题型：选择题

    饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为（ ）
    A．饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点
    B．饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少
    C．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水一沸腾饺子就焦了
    D．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水很快汽化，缺水的饺子皮就会焦

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