Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

A.煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
B.炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C.蒸：是通过热传递使榆钱饭蒸熟
D.拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C
【解析】A、煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的熔点高，A不符合题意；
B、炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，B不符合题意；
C、蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把内能转移给榆钱，使榆钱饭蒸熟，C符合题意；
D、拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，因为一切物质都是由分子组成的，组成物质的分子在不停的做无规则运动.所以，香葱和豆腐的分子也在做无规则运动，D符合题意；
故答案为：C.

改变物体内能的方式有两种：做功和热传递；分子在不停地做不规则运动，集合题目所给的实例进行分析.