Question

（2014?江西）《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

　 A． 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

　 B． 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

　 C． 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

　 D． 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

分析：    （1）金属的物质，一般都具有良好的导热性；

（2）改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；

（3）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热；

（4）物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动．

解答：    解：A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确；

B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，该选项说不正确；

C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，该选项说法正确；

D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确．

故选C．