Question

13．中央电视台有一系列热播饮食纪录片--“舌尖上的中国”展示了我国的传统美食和地方特色菜肴．片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的沸点不同．在烹饪时如果不小心被100℃的水或100℃的水蒸气烫伤，都会造成严重后果，但是被100℃的水蒸气（水/水蒸气）烫伤会更加严重．打开锅盖，热气腾腾，眼镜立即变成模糊，这是因为锅中（锅中/空气）中的水蒸气液化成小水珠附着在镜片上，使镜片透明度下降．

Answer 1

分析 ①烹制不同的食物需要不同的温度，根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物．
②物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热．

解答 解：
①炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米、煮饺子需要较低的温度；油的沸点比较高，可以用于炸油条和煎蘑菇；水的沸点比较低，可以用于煮玉米、煮饺子．
②被100℃的水蒸气烫伤往往比100℃的水烫伤更严重，这是因为水蒸气先液化成同温度的水，液化过程放热；
打开锅盖，热气腾腾，眼镜立即变成模糊，这是锅内的水蒸气遇到冷的镜片液化而成的．
故答案为：沸点；水蒸气；锅中．

点评 物理知识是应用于生活的，此题考查的是“不同液体的沸点不同”和“液化放热”在生活中的应用．