Question

13．宜宾红茶是汉族著名的三大功夫茶之一，尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳，素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际．宜宾红茶制作方法要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序，下列说法正确的是（　　）

• A． 萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，这时通过做功的方式改变鲜叶内能
• B． 红茶在揉捻过程中能闻到茶叶的清香，说明分子在作无规则运动
• C． 发酵时茶叶只发生化学变化，内能为零
• D． 干燥过程采用高温烘焙，使水分子热运动加快，达到干燥保质

Answer 1

分析 （1）改变物体内能的方法有两种：做功和热传递，做功是能量的转化，热传递是内能的转移；
（2）一切物质的分子都在不停地做无规则运动，这就是扩散现象，分子运动与温度有关；
（3）内能是物体内部所有分子无规则运动的动能和分子势能的总和，一切物体都有内能．

解答 解：
A、萎凋茶叶时将鲜叶置于通气槽体中，茶叶从热空气中吸收热量，这是利用热传递的方法改变内能的，故A错误；
B、红茶在揉捻过程中能闻到茶叶的清香，这是扩散的现象，说明分子在作无规则运动，故B正确；
C、一切物体的分子总在不停地做无规则运动，所以一切物体都有内能，故C错误；
D、干燥过程采用高温烘焙，使水分子热运动加快，达到干燥保质的作用，故D正确．
故选BD．

点评 考查了与热学有关的几个基本的知识点，难度不大，注意了与实际例子的联系，值得我们关注．