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    【题目】为增加营养，妈妈每天早上都会给小明烧鸡蛋吃，有时油煎蛋，有时水煮蛋，小明发现油煎蛋容易煎糊，而水煮蛋不会糊．这是因为油和水的________不同．

    【答案】沸点

    【解析】

    一标准大气压下，水的沸点为100℃，油的沸点多在300度左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物易脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会糊．

    一标准大气压下，水的沸点为100℃，油的沸点多在300度左右，水煮蛋时，温度达到100℃就不再上升了，而油煎蛋时，温度可以达到更高，可以把蛋煎糊．因此，这主要是因为二者的沸点不同造成的．

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