Question

5．井冈山特产茶叶“毛尖”深受人们喜爱，在制茶过程中，需要较长时间加热才能使新鲜茶叶中的水分汽化，这是由于水的比热容大，升温慢的缘故，这便是制茶工序中的“杀青”．用高温开水能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈．

Answer 1

分析 （1）水的比热容较大，也就是说同等情况下，水的温度变化小．
（2）分子运动速度和物体的温度有关系，温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快；

解答 解：相同质量的水和其他物质相比较，在吸收相同的热量时，由于水的比热容大，所以茶叶中水分的温度升高得慢，故在制茶过程中，需要较长时间加热才能使新鲜茶叶中的水分汽化，这是由于水的比热容大，升温慢的缘故；
用高温开水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子的无规则运动越剧烈，扩散越快．
故答案为：比热容；分子运动．

点评 本题考查的是物理知识在日常生活中的应用，体现了物理知识和生活实际的联系．充分体现了物理来源于生活，服务于社会的理念．