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    厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热。这是因为碘高温下很容易_________ _；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的________比水的高。

    升华    沸点。
    ：（1）固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；
    （2）油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）；
    故答案为：（1）升华；（2）沸点．
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    升华
    升华
    ；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的
    沸点
    沸点
    比水的高．

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