Question

【题目】才下舌尖，又上心头的《舌尖上的中国2》让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示，通过煎、蒸、炒、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识错误的是（　　）

A. 煎：烙煎饼的鏊（ào）子一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 蒸：蟹黄和烧麦是通过热传递和高温水蒸气液化放热蒸熟的

C. 炒：藜蒿和腊肉主要是通过热传递的方式增加了内能

D. 拌：香椿和豆腐相拌后的入味是分子无规则热运动的结果

Answer 1

【答案】A

【解析】

煎：烙煎饼的鏊（ào）子一般用铁制造，主要是利用了铁的良好导热性，选项A说法错误，符合题意；蒸：蟹黄和烧麦是通过热传递（热对流）和高温水蒸气液化放热蒸熟的，选项B说法正确，不符合题意；炒：改变物体内能有两种方式，做功和热传递，藜蒿和腊肉主要是通过热传递的方式增加了内能，选项C说法正确，不符合题意；拌：香椿和豆腐相拌后的入味是扩散现象，即分子彼此进入对方的现象，也就是分子无规则热运动的结果，选项D说法正确，不符合题意；答案选A。