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    18．炖汤深受人们喜爱，它是把食物和水置于炖盅内，炖盅浸在大锅的水中，并用蒸架把炖盅与锅底隔离，如图所示．请问：
    （1）大锅内的水沸腾了，而炖盅里的水却始终不沸腾？为什么？
    （2）当大锅内的水沸腾时，锅盖与锅的缝隙间冒出大量的“白气”，“白气”是如何产生的？

    分析 答本题需要知道沸腾的条件有两个：
    （1）达到沸点；继续吸热；当两个条件同时具备时液体才能沸腾；
    （2）白气是由水蒸气液化成的小水珠组成的，水蒸气温度与周围温度相差越大，越容易液化．

    解答 答：（1）因为液体沸腾需要两个条件：达到沸点，继续吸热．当煲中的水达到沸点后，盅内的汤水也达到沸点．但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同，汤水无法继续吸热，所以蛊内的汤水不会沸腾．
    （2）当大煲内的水沸腾时，锅外的温度较低，此时锅内冒出的水蒸气液化成大量的小水珠，形成“白气”．

    点评 此题考查了液化现象，同时考查了液体沸腾的特点，要学习用所学的知识对有关现象进行解释．

    练习册系列答案
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    C．电压表与电流表的示数之比增大
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    C．足球离开脚后，继续向前运动是由于惯性力的作用
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    B．用木块移动的距离表示小球动能大小
    C．由实验可得到结论：物体的释放的高度越高，动能越大
    D．让质量不同的小球从同一斜面同一高度由静止释放

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