Question

生活处处有物理，留心观察皆学问．你知道吗？厨房里也有很多物理知识．如：手拿刚出笼的馒头时，若先在手上沾些冷水，就不会感到很烫，这是由于

 

的缘故；用的碗、盘子大部分是用陶瓷材料制成的，这是因为

 

（任填一种）；在烹制油炸食品时，水滴溅入烧热的油锅中，会听到“叭叭”的响声，同时油花四溅，出现这一现象的主要原因是

 

．

Answer 1

分析：（1）物质从液态变成气态的过程称为汽化，汽化有蒸发和沸腾两种方式；液体汽化时要从周围吸收大量的热，有降温作用；
（2）从物质的导热性和硬度的角度来分析该选项的第二空；
（3）不同的液体沸点不同，油的沸点比水高．

解答：解：
（1）刚出笼的馒头温度高，直接用手拿，容易烫伤手，若先在手上沾些冷水，水由液体变为气体，即发生汽化现象，由于汽化吸热，故不会感到很烫．
（2）碗、盘子大部分是用陶瓷材料制成的，利用的陶瓷导热性差，食物不易变凉；硬度较大，容器有固定的形状，食物不易掉下或流出．
（3）不同的液体沸点不同，油的沸点比水的沸点高，水滴溅入烧热的油锅中，油的温度高于水的沸点，水马上沸腾，产生大量的气泡破裂，产生“叭叭”的响声，同时带起油滴四溅．
故答案为：水汽化吸热；陶瓷的导热性差（或硬度大）；油的沸点（温度）超过水的沸点．

点评：此题考查的知识点较多，第一空考查汽化现象，第二空考查物质的性质，第三空考查沸腾及沸腾的条件．该习题是日常生活中的常见现象，知识点出现在不同章节、不同年级的内容，综合性特别强，需要同学们有较强的综合能力和应用能力．