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    【题目】井冈山特产茶叶“毛尖”深受人们喜爱，在制茶过程中，需要较长时间加热才能使新鲜茶叶中的水分汽化，这是由于水的________大，升温慢的缘故，这便是制茶工序中的“杀青”。用高温开水能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，________越剧烈。

    【答案】 比热容 扩散

    【解析】相同质量的水和其他物质相比较，在吸收相同的热量时，由于水的比热容大，所以茶叶中水分的温度升高得慢，故在制茶过程中，需要较长时间加热才能使新鲜茶叶中的水分汽化，这是由于水的比热容大，升温慢的缘故；用高温开水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子的无规则运动越剧烈，扩散越快．
    故答案为：(1). 比热容 (2). 扩散

    练习册系列答案
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    (2)由图可知冰是________(填“晶体”或“非晶体”)；水沸腾时的温度是________℃；且水在沸腾过程中不断吸收热量，而温度________(填“升高”“降低”或“不变”)．

    (3)从图中AB段与CD段的倾斜程度不同可以判断，冰的比热容____(填“大于”“等于”或“小于”)水的比热容．

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    结合实验图解，ρ食盐水= 克/厘米3。

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