Question

油炸食品时，油锅中滴入水滴会发生爆裂声，并把热油溅起；沸水中滴入油滴却没有类似的现象，解释产生这两种不同现象的原因．

Answer 1

答：因为热油的温度高于水的沸点100℃，当水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸腾，所以会把热油溅起来，并发生爆裂声．而油滴入沸水中时，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不会发生激烈的汽化现象，所以没有类似的现象．
分析：液体沸腾条件，温度达到沸点还要继续吸热；油的沸点比水的沸点高，水的密度比油的密度大；结合沸腾条件和物体的浮沉条件即可解答．
点评：本题考查了沸腾及沸腾条件，同时还要考虑到水和油的密度不同，水滴入油中下沉，油滴入水中漂浮也是造成不同现象的原因．