Question

“炖汤”因味道好而深受宜昌人的喜爱．“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把炖盅与煲底隔离，如图所示．请问：
（1）当大煲内的水沸腾时，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这是为什么？当水沸腾一段时间后，“白气”就减少了许多，这又是什么原因？
（2）煲内的水沸腾后，我们往往会将炉火调小，这是什么原因？

Answer 1

分析：（1）白气是由水蒸气液化成的小水珠组成的，水蒸气温度与周围温度相差越大，越容易液化；
（2）根据液体在沸腾过程中吸热温度不变的特点进行分析．

解答：答：（1）当大煲内的水沸腾时，锅外的温度较低，此时水蒸气液化成大量的小水珠，形成“白气”；
当水沸腾一段时间后，由于水蒸气液化放热，锅的上方温度变高，水蒸气不容易液化，“白气”就减少了许多；
（2）由于水沸腾后，吸热温度不变，用大火会浪费能源，此时可将炉火调小．

点评：此题考查了液化现象及液化的条件，同时考查了液体沸腾的特点，要学习用所学的知识对有关现象进行解释．