Question

17．火锅是重庆三大特色之一．锅由不锈铁制成，是因为铁的导热性好；火锅的麻辣香味沁人心脾，这是因为分子不停地做无规则运动；汤沸腾后，无需大火而用文火加热，原因是液体沸腾时温度不变．

Answer 1

分析 （1）金属具有良好的导热性、导电性、延展性等方面的性质．
（2）据分子运动论可知，一切分子都在永不停息的做无规则的运动；
（3）液体沸腾时吸热温度不变．

解答 解：（1）锅由不锈铁制成是因为铁的导热性好；
（2）火锅的麻辣香味沁人心脾，即扩散现象，说明分子在不停地做无规则运动；
（3）当锅中汤沸腾时，需要吸收热量，但温度不变．
故答案为：导热性；分子不停地做无规则运动；液体沸腾时温度不变．

点评 此题考查了物质的性质、分子的运动、沸腾的特点等知识，是一道综合题．