Question

制糖工业中常用沸腾的方法除去糖汁中的水份．为了不使糖汁在沸腾过程中因温度过高而使糖变质，沸腾时的温度要低于100℃．下列方法可行的是（ ）
A．使容器内气压小于一个标准大气压
B．放在高压容器中加热
C．缩短加热时间
D．降低炉火温度

Answer 1

【答案】分析：液体沸点的高低与气压有关，当气压降低时，液体的沸点降低，气压升高时，液体的沸点升高．
解答：解：A、在一标准大气压下，水的沸点是100℃，当气压降低时，水的沸点降低，低于100℃，这样能使糖汁的温度低于100℃，糖不会变质，符合题意；
B、在一标准大气压下，水的沸点是100℃，当气压升高时，水的沸点升高，高于100℃，这样能使糖汁的温度高于100℃，糖会变质
，不符合题意；
C、火力的大小不会影响液体沸点的高低，不符合题意；
D、火力的大小不会影响液体沸点的高低，不符合题意；
故选A．
点评：还有一种方法，制成双层锅，夹层内放入水，锅内放糖，即使在一个标准大气压下，也能保证糖汁不超过100℃