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7.现在很多家庭都使用高压锅,小明观察妈妈在使用高压锅蒸食物时,先使用大火,后改用小火,等结束后揭开锅盖,发现在锅子上方有大量白雾出现.针对以下问题进行分析:
(1)高压锅使用的原理是利用气体压强越大,液体沸点越高.(选填“越高”或“越低”)
(2)当锅内的水在该大气压下沸腾以后,改用小火可以节省能源,原因是因为当水沸腾以后,虽然持续吸热,但温度保持不变.
(3)水沸腾时,在水的表面和内部(选填“表面”、“内部”或“表面和内部”)进行着剧烈的汽化.

分析 (1)液体的沸点与气压有关,气压越高沸点越高.
(2)液态沸腾后,吸热温度不变;
(3)沸腾是在液体内部和表面同时进行的剧烈汽化现象.

解答 解:
(1)高压锅密闭较好,内部压强大,水的沸点高,这样高压锅内的温度就会更高一些,就会更快煮熟食物.所以高压锅是利用增大锅内气体的压强,提高水的沸点来提高锅内温度的;
(2)当锅内的水沸腾时达到沸点,这时无论使用“大火”还是“小火”,水达到沸点后吸收热量温度都保持不变;
(3)沸腾是在液体内部及表面同时进行的剧烈的汽化现象,沸腾时温度不变.
故答案为:(1)越高;(2)温度;(3)表面和内部.

点评 1、本题考查了:大气压与沸点的关系、沸腾的概念,都是基础知识,要熟记.
2、要知道:沸腾是在液体内部及表面同时进行的剧烈的汽化现象,沸腾时液体吸热但温度不变,这也说明物体吸热温度不一定升高.

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