分析：（1）光在同种、均匀、透明介质中沿直线传播，产生的现象有小孔成像、激光准直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光线传播到两种介质的表面上时会发生光的反射现象，例如水面上出现岸上物体的倒影、平面镜成像、玻璃等光滑物体反光都是光的反射形成的；
（3）光线在同种不均匀介质中传播或者从一种介质进入另一种介质时，就会出现光的折射现象，例如水池底变浅、水中筷子变弯、海市蜃楼等都是光的折射形成的．
解答：解：
A、日环食都是光的直线传播形成的现象，不符合题意；
B、水中笔“折断”，是水下笔反射出的光线经过水面时发生折射，折射光线偏离法线，人逆着折射光线看去，看到的是变折的虚像，是光的折射现象，符合题意．
C、在镜中看到自己是平面镜成像现象，属于光的反射，不符合题意；
D、水中倒影，是以水面为平面镜，属于平面镜成像，是光的反射，不符合题意；
故选B．
点评：本题通过几个日常生活中的现象考查了对光的折射、光的直线传播、光的反射的理解，在学习过程中要善于利用所学知识解释有关现象，达到学以致用的目的．
