Question

4．冻豆腐以其孔隙多，弹性好，营养丰富，味道鲜美而深受喜爱．光滑细嫩的豆腐，经冷冻再解冻以后，会出现许多小孔．小孔产生的原因是豆腐里的水先凝固后熔化（填物态变化名称）而形成的．

Answer 1

分析 （1）根据我们对于凝固和熔化的理解来作答．物体由液态变为固态的过程叫凝固，物体由固态变为液态的过程叫熔化．
（2）水冻结后，体积变大；豆腐中含有水，冻结以后，豆腐中的小冰块把整块豆腐挤压成蜂窝形状，待冰融化以后，就留下许多孔洞．

解答 解：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔．
故答案为：凝固；熔化．

点评 正确理解冻豆腐的小孔形成过程，并熟练掌握几种物态变化的特点，是解答此题的关键．