分析：油锅起火是油温过高达到着火点造成的．要阻止油锅起火，可以从两个方面考虑：降低油温，隔绝空气．
解答：解：A、加一些冷油，油温会降低一些，但冷油被加热也会燃烧，火不会熄灭，故A错误；
B、立刻盖上锅盖，使油隔绝氧气，可以使或熄灭，故B正确；
C、加一些冷水，油温会降低，但油的密度较小会浮在水面上，仍然无法灭火，故C错误；
D、将蔬菜倒入油锅，油温会降低，同时蔬菜表面粘上油，燃烧程度减弱，火不会熄灭，故D错误．
故选B．
点评：油脂发生火灾时，切忌单纯用水灭火，因为油脂的密度小于水会浮在水面上继续燃烧．
