Question

（2013?锦州）生活在青藏高原的藏族同胞，主要采用烧、烤、炒的烹调方式做像糌粑（把干面粉炒熟）的一类食品，很少用平原地区居民常用的煮、炖一类的烹调方式．请你用所学的物理知识分析：
（1）藏族同胞很少用平原地区地区居民常用的煮、炖一类的烹调方式的原因？
（2）为满足青藏高原的藏族同胞需要，若制造适合在青藏高原地区使用的高压锅，应适当增大还是减小安全阀的质量？

Answer 1

分析：结合大气压与高度的关系以及液体沸点与气压的关系解答．

解答：答：（1）大气压强随海拔的升高而降低，青藏高原海拔高、气压低；水的沸点与气压有关，水面上方气压越小，沸点越低．用煮、炖的烹调方式不容易把食物做熟，所以很少用煮、炖一类的烹调方式．
（2）西藏地区外界大气压低，可以增加限压阀的质量来增大锅内气压，提高沸点．

点评：此类题目是考查液体沸点与气压的关系以及大气压与高度的关系．知道液面上的气压越高，液体的沸点越高；反之，气压降低，液体的沸点降低．知道大气压强随海拔的升高而降低．