Question

10．在煎、蒸、拌烹调美食时所包含的物理知识中，你认为正确的是（　　）

• A． 煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
• B． 青椒炒肉主要是通过做功的方式使青椒和肉的内能增加
• C． 清蒸桂鱼是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使鱼蒸熟
• D． 香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有无规则运动

Answer 1

分析 （1）金属的物质，一般都具有良好的导热性，其应用与比热容无关；
（2）改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；
（3）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热；
（4）物质是由分子组成的，分子在不停地做无规则运动．

解答 解：A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，与比热容无关，故A错误；
B、炒主要是通过热传递的方式使青椒和肉的内能增加，故B错误；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使鱼蒸熟，故C正确；
D、香葱和豆腐要拌才能入味说明了分子在做无规则运动，故D错误．
故选C．

点评 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热点．