Question

7．汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃，如图所示．它的加工程序简单：由酒曲做成的老面，经过自然发酵后加入面粉，通过手工揉面后放入盛适量水的铁锅中，再用柴火慢慢烙烤，靠汽水蒸熟，故名汽水粑．在蒸粑的过程中，汽水粑的温度升高，内能是通过热传递方式改变的．出锅时，师傅先先在手蘸点水，再去拿锅里的粑，这是利用水汽化吸热，保护手不会烫伤．

Answer 1

分析 做功和热传递都可以改变物体的内能，做功是能量的转化，热传递是能量的转移；汽化可以吸热，据此结合实例判断．

解答 解：在蒸粑的过程中，汽水粑的温度升高，这一过程中能量发生了转移，因此内能是通过热传递方式改变的．
出锅时，师傅先先在手蘸点水，再去拿锅里的粑，这是利用水汽化吸热，保护手不会烫伤．
故答案为：热传递；  汽化吸热．

点评 本题以地方名吃为背景，考查了热传递改变物体的内能，以及汽化吸热在生活中的应用，贴近生活，难度不大．