[题目]聚焦于普通人的家常菜.让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示.通过煎.炒.蒸.拌烹调的四种美食中所包含的物理知识.认识正确的是( )A. 煎:煎锅一般用铁制造.主要是利用了铁的比热容大B. 炒:主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加C. 蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热.使榆钱饭蒸熟D. 拌:香葱和豆腐要拌着才能入味.说明分子没有做无� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

【答案】C

【解析】A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，故A错误；

B、油的沸点高于水的沸点，炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，故B错误；

C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，故C正确；

D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，故D错误．

故选C．

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