C
分析：光在自然界中存在三种光现象：
在日常生活中，激光准直、日月食、小孔成像和影子的形成等都表明光在同一种均匀介质中是沿直线传播的；
当光照射到物体界面上时，有一部分光被反射回来发生反射现象；
当光从一种介质斜射入另一种介质时，传播方向的会偏折，发生折射现象．
解答：A、叶子经露珠成放大的像，是利用凸透镜成像的原理，属于光的折射，故该选项是错误的；
B、荷花在水中形成倒影是由于平静的水面相当于平面镜，景物在水中的倒影实际上是树在水中所成的像，故是利用光的反射，即该选项错误；
C、鸽子在沙滩上的影子是因为不透明的鸽子身体挡住了太阳的光，是光的直线传播形成的，故选项说法正确；
D、筷子好像在水面处“折断”，是由于光的折射形成的，故该选项错误．
故选C．
点评：正确区分三种光现象（光的直线传播、光的反射、光的折射）．一般来说：见到影子、日月食、小孔成像就联系到光的直线传播原理；见到镜子、倒影、潜望镜就联系到光的反射原理；见到水中的物体，隔着玻璃或透镜看物体就联系到光的折射原理．
