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    有一种粘木料用的胶，需要在1OO℃的温度下熬化后再使用，温度再高就会熬焦，失去粘性；所以最好用图的双层锅，内锅里盛胶，夹层里盛水。用这种特殊的锅熬胶就不致把胶熬焦的原因是            。在制糖工业中，常用加热沸腾的方法除去糖汁中的水分。为使糖汁在沸腾时不变质，沸腾的温度应低于100℃。为此应采取的措施是           ，采取这种措施的依据是                  。

    水沸腾时能保持沸点温度不变，减小糖汁液面上的气压，液面上气压越低液体的沸点越低

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    科目：初中物理 来源： 题型：064

    在工业生产中有一种粘木料用的胶，需要在100℃左右的温度下熬化后才能使用，温度再高就会熬焦，失去黏性，所以人们设计了如图所示的双层锅在双层之间盛有水．这样加热时，就可以让胶保持在100℃左右，而又不会熬焦．请你说明双层锅的原理．

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