聚焦于普通人的家常菜.让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示.通过煎.炒.蒸.拌烹调的四种美食中所包含的物理知识.认识正确的是( )A．煎:煎锅一般用铁制造.主要是利用了铁的比热容大B．炒:主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加C．蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热.使榆钱饭蒸熟D．拌:香葱和豆腐要拌着才能入味.说明分子没有做无� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）

A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B．炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

【解析】

试题分析：A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的熔点高； B．炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加； C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，榆钱吸热，使榆钱饭蒸熟； D．拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子在做无规则运动，故选C

考点：内能；热传递；分子动理论

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